多项选择题下列对山东风味流派特点的表述正确的有（）
A.注重以当地特产为条件选料
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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1.多项选择题在以下地方风味中，属于四大风味流派的有（）
A.山东风味
B.浙江风味
C.四川风味
D.江苏风味
E.安徽风味
2.单项选择题绿茶的制作方法是（）
A.发酵
B.高温杀青
C.半发酵
D.渥红
3.单项选择题在以下小吃中，属于烙类的小吃是（）
A.北京褡裢火烧
B.四川抄手
C.天津狗不理包子
D.云南过桥米线
4.单项选择题在以下小吃中，属于煎类的小吃是（）
A.北京灌肠
B.薄脆
C.兰州牛肉面
D.荷叶饼
5.单项选择题在以下小吃中，属于炸类的小吃是（）
A.面条
B.烧卖
C.淮安茶馓
D.荷叶饼
6.单项选择题在以下小吃中，属于蒸类的小吃是（）
A.面条
B.烧卖
C.淮安茶馓
D.荷叶饼
7.单项选择题以下菜肴中，属于药膳的菜肴是（）
A.炒豆腐脑
B.半月沉江
C.糟鹅掌
D.山药茯苓包子
8.单项选择题在以下素菜中，属于卷货类的素菜是（）
A.素什锦
B.香椿鱼
C.素鸡
D.小松肉
9.单项选择题民间素菜馆起源的朝代是（）
A.汉朝
B.魏晋南北朝
C.唐朝
D.宋朝
10.单项选择题在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是（）
A.荷包里脊
B.燕菜一品锅
C.红烧鱼翅
D.八宝豆腐
