单项选择题

炸制茶馓需要油量充分，要使制品有充分的活动余地。用油量一般是生坯的（）。

A.三倍到六倍
B.五倍到八倍
C.八倍到十五倍
D.十五倍到三十倍

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单项选择题

下列不属于蒸制法特点的是（）。

A.适应性广
B.脆嫩可口
C.馅心鲜嫩
D.膨松柔软

单项选择题

菊花蒸卷成型。在卷拢成圆柱形面卷的顶端，用刀切成剂子（花卷）。用切好的两个小花卷，底对底平放，底部少抹些水，用筷子在小花卷的（）处夹一下，形成四个有层次的圈，并在四个圆圈的顶端切开使之形象菊花。

A.二分之一
B.三分之二
C.四分之三
D.五分之一