单项选择题

为了增加混酥面坯的口味和产品的（），加入辅料或调味品以增加成品的风味和酥松性。

A.重量
B.质量
C.数量
D.能量

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单项选择题

混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。

A.鸡蛋
B.油脂
C.水
D.膨松剂

单项选择题

混酥面坯的（）是西式面点生产中最为常用的调制方法之一。

A.油糖搅拌法
B.粉油搅拌法
C.蛋粉搅拌法
D.油蛋搅拌法