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在所有面包种类中,()是烘烤温度低、时间长的品种之一
A.丹麦面包
B.脆皮面包
C.硬质面包
D.软质面包
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脆皮面包要严格控制发酵时间,发酵时间过短,面团(),整形容易破裂
A.表皮薄
B.表皮厚
C.表皮软
D.表皮硬
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脆皮面包成形时,可用()的方法将醒发好的面坯先搓成长条,然后再编成花样
A.编制
B.搓制
C.揉制
D.压制
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