多项选择题

食品营养素损失途径有（）。

A.蒸发
B.渗出
C.溶解
D.脂肪氧化酸败

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多项选择题

平衡膳食的具体措施包括（）。

A.食品原料的选择
B.膳食的调配
C.食谱的编制
D.合理的食品烹调加工

多项选择题

合理烹调加工应尽可能多地保存原有的营养素，对食物原料进行合理的（）。

A.选择搭配
B.整理清洗
C.刀工处理
D.烹调方法