判断题

用手轻击盛放酸奶菌种的容器壁时，凝乳仍保持原状，有一定弹性。

答案：正确

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酸奶菌种应凝乳结实，质地均匀细腻，组织状态致密、无块状物。

答案：正确

单项选择题

酸奶菌种培养时是将已接种的脱脂奶培养基放入温度适中的恒温培养箱中进行发酵，直至乳完全凝固为止，一般需要3至（）小时。

A.3.5
B.4
C.4.5
D.5