单项选择题

淀粉能与糊中的蛋白质发生（）反应。

A.焦糖化
B.美拉德
C.分解
D.水解

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单项选择题

下列属于荤清汤特点的是（）

A.汤色乳白、口味鲜醇
B.清澈见底、口味鲜醇
C.清澈见底、汤汁浓稠
D.汤色乳白、汤汁浓稠

单项选择题

下列最适宜用来做素汤的原料有（）

A.大白菜
B.芦笋
C.香菇
D.土豆