单项选择题

腌制蔬菜过程中，保证蔬菜腌制质量，并可减少维生素C的损耗，只有（）

A.O₂充足
B.O₂缺少
C.CO₂充足
D.CO₂缺少

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单项选择题

为保证食品品质，冷冻过程中应尽快通过（）

A.-18~-10℃
B.-4~-1℃
C.0~5℃
D.5~10℃

单项选择题

将食品的品温降低到-1~8℃，此种食品保藏方法称为（）

A.冻藏
B.冻结
C.冷却
D.冷藏