单项选择题

在制作点心中，对制品特性有重要影响的原料是（）、油脂、蛋旦、盐、糖、乳品和添加剂等。

A.味精
B.馅料
C.皮料
D.面粉

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单项选择题

为防止蔬菜、水果的腐烂变质，应采用冷藏法贮藏，其温度一般在（）℃之间，相对湿度为85—90%，贮藏时间不宜过长。

A.-3～-2
B.5～10
C.0～5
D.10～15

单项选择题

食用香料分（）香料和人造香精两类。

A.植物
B.自然
C.天然
D.动物