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【简答题】筋性面团如何分割称重?
答案:
(1)将面团分成1千克重的大块,也可以根据需要分块。
(2)再逐块搓成长条,静置一段时间后再成型。
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【简答题】如何控制筋性面团?
答案:
筋性面团搅拌好以后应静置20分钟左右,以降低弹性,再进行分割成型,便于搓条或压延。
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答案:
(1)鲜鸡蛋在使用前应清洗干净。
(2)白砂糖宜采用颗粒较细的。
(3)如果配方中油脂用量不足10%,可...
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