单项选择题

以下蛋泡面团的运用实例为（）

A.海绵蛋糕
B.蛋黄酥
C.小笼包
D.桃酥

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单项选择题

鸡蛋白糖打发，面粉过筛，调搅成糊状（）面团。

A.蛋泡
B.膨松
C.化学
D.物理

单项选择题

糖的颗粒越小，油脂结合空气越大，搅拌时间越（）

A.短
B.长
C.大
D.小