浙江菜主要特点是清鲜滑嫩，用料鲜嫩，制作精细，变化较多。菜式小巧玲珑，秀丽雅...

判断题浙江菜主要特点是清鲜滑嫩，用料鲜嫩，制作精细，变化较多。菜式小巧玲珑，秀丽雅致。

1.判断题八大菜系是指山东、四川、广东、江苏、浙江、福建、湖南和安徽菜系。

2.判断题著名的江苏菜肴有清炖蟹粉狮子头、叫花鸡、三套鸭、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼等。

3.判断题江苏菜选料以鲜活、鲜嫩为佳，非常讲究时令；刀工精致，重视火候；讲究清淡，强调菜肴本味；注重配色，讲究造型，四季有别。

4.判断题江苏菜又名淮扬菜、苏菜，起始于南北朝时期，唐、宋代以后与湘菜竞秀，成为“南食”两大台柱之一。

5.判断题江苏菜又名淮扬菜、苏菜，起始于南北朝时期，唐、宋代以后与浙菜竞秀，成为“南食”两大台柱之一。

6.判断题著名的江苏菜肴有脆皮乳猪、三蛇龙虎会、东江盐焗鸡、冬瓜盅、油泡虾仁等。

7.判断题著名的广东菜肴有脆皮乳猪、三蛇龙虎会、东江盐焗鸡、冬瓜盅、油泡虾仁等。

8.判断题广东菜主要特点是原料广博杂奇而重“生猛”；讲究清淡味雅，且季节性强。

9.判断题广东菜主要特点是原料广博杂奇而重“生猛”；讲究鲜嫩爽滑，且季节性强。

10.判断题广东菜由广州、潮州、汕头等地方菜组成，以广州菜最具代表性，有“食在广州”的美称。