判断题若游离苛性碱含量过高，则会与二氧化碳作用生成碳酸钠，产生冒霜现象。
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1.判断题去污力是使用性能指标。
2.单项选择题毛细管法测定油脂熔点时，加热每分钟水温升高多少度（）。
A.0.5
B.1.0
C.5.0
D.0.1
3.单项选择题罗维朋比色计测定油脂色泽时，油槽需要注明（）。
A.厚度
B.宽度
C.长度
D.高度
4.单项选择题碘值测定利用的是什么反应（）。
A.加成
B.中和
C.沉淀
D.取代
5.多项选择题测定相对密度时可能用到（）。
A.天平
B.恒温水浴
C.密度瓶
D.温度计
6.多项选择题测定油脂酯值可能用到（）。
A.皂化瓶
B.滴定管
C.酚酞指示液
D.天平
7.判断题油脂熔点可以反映其纯度。
8.判断题罗维朋比色计测定油脂色泽时，温度不重要。
9.判断题碘值是指100克油脂所能吸收碘的质量。
10.判断题通过测定精油酸值和酯值，可以辨别质量。
