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面包生产中常用的增稠稳定剂有（）

A.琼脂
B.明胶
C.海藻酸钠
D.果胶

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面包生产中常用的还原剂有（）

A.L-半胱氨酸
B.亚硫酸氢钠
C.山梨酸
D.抗坏血酸

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即发活性干酵母的特点有（）

A.采用真空密封包装
B.发酵力很高
C.活性特别稳定
D.使用时不需活化