食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一...

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是A、加碱处理
B、晾晒防霉
C、挑除霉粒
D、碾轧加工
E、加水搓洗
我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过A、10μg
B、15μg
C、35μg
D、50μg
E、100μg
脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06
B、0.6
C、1.6
D、6
E、16
细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染
B、破坏毒素
C、杀死病原菌
D、控制细菌繁殖和产毒
E、防止熟食污染
食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红
B、靛蓝
C、柠檬黄
D、胭脂红
E、高粱红

A.06
B、0.6
C、1.6
D、6
E、16
细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染
B、破坏毒素
C、杀死病原菌
D、控制细菌繁殖和产毒
E、防止熟食污染
食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红
B、靛蓝
C、柠檬黄
D、胭脂红
E、高粱红

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1.某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。能够促进高血压发生的营养素是( )。A、大豆蛋白质
B、钾
C、钠
D、维生素C
E、B族维生素
关于高血压营养治疗原则的论述，不正确的是( )。A、适量控制膳食总能量
B、控制食盐的摄入量
C、降低脂肪和胆固醇的摄入
D、增加蛋白质的供给
E、补充维生素
在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是( )。A、如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg
B、按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%
C、进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以
D、为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜
E、戒酒、喝茶，补充维生素C
高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物，如( )。A、蛤贝
B、皮蛋
C、猪肉
D、芹菜
E、白酒
用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为( )。A、蘑菇
B、酸牛奶
C、香蕉
D、葡萄干
E、黄瓜

A.5kg
B、按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%
C、进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以
D、为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜
E、戒酒、喝茶，补充维生素C
高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物，如(

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2.女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol／L，总胆固醇7.1mmol／L。该患者的体重为( )。A、偏瘦
B、正常
C、轻度肥胖
D、中度肥胖
E、重度肥胖
该患者应保证每日至少提供的能量为( )。A、2100kJ
B、3500kJ
C、4200kJ
D、7000kJ
E、8400kJ
该患者膳食脂肪供能的适宜比例为( )。A、＜10%
B、10%～20%
C、20%～30%
D、30%～40%
E、40%～50%

A.1mmol／L，总胆固醇7.1mmol／L。该患者的体重为(

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