判断题干燥操作能够除去食品中的水分,使重量减轻。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题蔬菜、水果的绿色是由叶绿素而来。
5.判断题花生油及猪油都是属于动物性油脂。
8.判断题蔬菜属于酸性食品,所以营养价值很高。
9.判断题食品中之pH值愈高,酸性愈强。
10.判断题谷类主要成分为蛋白质,在食品中可作为能源。
最新试题
可可脂熔点约为(),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化,所以会产生丝滑的感觉。
题型:填空题
蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质,靠蛋清的()和油脂的(),经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。
题型:填空题
芝士蛋糕表面易开裂,可刷(),来减轻开裂现象。
题型:填空题
全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右,提起打蛋头面糊呈(),花纹不会马上消失即可。
题型:填空题
饼干如烤制时间未到,饼干已上色,可()。
题型:填空题
古早蛋糕源于西方,是闽南人和台湾人用来形容古旧的味道的一个词,理解为“()”。
题型:填空题
戚风蛋糕以其()、()和()的口感而著名。
题型:填空题
物理膨松面团的成品特点是营养丰富、()、易被人体消化吸收。
题型:填空题
全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉颗粒,可以采用轻敲的方式震开。
题型:填空题
17世纪和18世纪的布丁是用()和面粉为材料来制作,一直沿用至今。
题型:填空题