单项选择题尿液用于营养评价的意义不正确的是（）。
A.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
B.用于评价机体脂溶性维生素的营养状况
C.用于研究人体矿物质的需要量
D.用于评价矿物质的代谢
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1.单项选择题关于甲状腺素参与能量代谢，下列说法错误的是（）
A.阻碍氧化和氧化磷酸化过程
B.促进能量转换
C.参与维持和调节体温
D.促进分解代谢
2.单项选择题钙摄入量过低可致钙缺乏症，主要表现为骨骼病变，即儿童时期的（）。
A.佝偻病
B.骨质疏松症
C.奶碱综合征
D.胰岛素抵抗
3.单项选择题所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，能促进生长发育的是（）。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.简单蛋白质
4.单项选择题缺碘对（）造成不可逆转的损害。
A.骨骼发育
B.大脑神经
C.激素调节
D.造血功能
5.单项选择题1783年，（）发现氧，并证明呼吸的燃烧都是氧化作用。
A.李比希
B.拉瓦锡
C.爱迪生
D.高斯
6.单项选择题哺乳期妇女热能的需求量比正常成人（）。
A.减少
B.一致
C.增加
7.单项选择题以下哪种食物为幼儿补钙的最好来源？（）
A.大米
B.骨头汤
C.牛奶
D.水果
8.单项选择题收集24h尿液样品时，无冰箱且气温高时需加入防腐剂。以下哪种添加防腐剂的方式错误？（）
A.每升尿液中加入5mL福尔马林
B.每升尿液中加入5~10mL甲苯
C.每升尿液中加入10mL浓盐酸
D.每升尿液中加入5mL浓硫酸
9.单项选择题食堂是服务性机构，对于食堂集体供餐的要求说法不正确的是（）。
A.营养充足
B.质量好
C.食物多样
D.不需要考虑成本
10.单项选择题表观保留率（AR）的计算方法正确的是（）。
A.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（干重）×100%
B.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（干重）×100%
C.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
D.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
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