问答题

【简答题】简述发酵香肠（如萨拉米香肠）的保藏原理。

答案：发酵香肠，如萨拉米香肠，其保藏原理主要依赖于以下几个方面：1. 低水分活性（aw）：发酵香肠在制作过程中会加入食盐和糖，...

你可能感兴趣的试题

【简答题】简述食品干制方法的选择依据。

答案：食品干制方法的选择依据主要包括以下几个方面：1. 食品的性质：不同食品的成分和结构不同，对干制方法的适应性也不同。例如，...

【简答题】在我国按国民经济行业分类，食品工业分为哪几大类？

答案：在我国按国民经济行业分类，食品工业分为以下几大类：农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草制品业。