填空题

（）、（）水产品属于禁止采购和经营的

答案：河豚；死河蟹

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烹调场所应采用（）。

答案：机械排风

从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物.

答案：正确