A.烧乳猪B.烧鹅C.烧鸭D.叉烧E.烧排骨
A.油拔丝B.糖拔丝C.水拔丝D.火拔丝E.油水拔丝
A.水化离子表面吸附许多极性水分子B.增大蛋白分子极性基团对水分的吸附量C.使肉馅内水溶液渗透压变小，利于水分进入肉馅D.使肉馅内水溶液渗透压增大，利于水分进入肉馅E.盐是强电解质，能很快溶于水中
