名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。

单项选择题名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。

A.鳊鱼头
B.鲫鱼头
C.鲤鱼头
D.鳙鱼头

1.单项选择题下列哪类食物为酸性食物（）。

A.大白菜
B.柑橘
C.大米
D.茶叶

2.单项选择题制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。

A.胭脂红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.谷氨酸钠

3.单项选择题目前市场上较常见的含转基因的产品有（）。

A.食用植物油
B.食醋
C.奶粉
D.蘑菇

4.单项选择题不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（）

A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品

5.单项选择题新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。

A.龙葵毒素
B.秋水仙碱
C.皂苷
D.亚硝胺

6.单项选择题重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？（）

A.尾巴
B.头部
C.身体
D.内脏

7.单项选择题蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

A.甲醇
B.细菌污染
C.黄曲霉毒素
D.食品添加剂

8.单项选择题烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺

9.单项选择题“米猪肉”，是由什么寄生虫引起的？（）

A.猪囊虫
B.肉孢子虫
C.血吸虫
D.肝片吸虫

10.单项选择题铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A.酱油
B.花椒面
C.味精
D.醋