单项选择题

泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。

A.爱克力
B.气泡
C.苏夫力
D.哈斗

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单项选择题

泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A.烫制
B.搅打
C.调和
D.煮热

单项选择题

硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。

A.组织细腻
B.质地脆硬感
C.整体的结实感
D.整体结构细密