判断题

栀子绿色素主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸，是由栀子黄色素和用酶处理生成的栀子蓝色素混合而成的。

答案：正确

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栀子中的化学成分包括有机酸、萜类化合物、多糖和多种微量元素。

答案：正确

天然食用色素成本太高，着色力较低，但是性质稳定，且安全性高。

答案：错误