葡萄酒中所含的酒石酸沉淀，是完全无害的。

判断题葡萄酒中所含的酒石酸沉淀，是完全无害的。

1.判断题饮食业餐具”四过关”是指洗、刷、冲、消毒要符合卫生要求。

2.判断题葡萄酒类载杯一般为平底高杯。

3.单项选择题进行纯粹非用餐形式的酒会预算时，酒水消费的比例占（）。

A.80%左右
B.50%左右
C.40%左右
D.60%左右

4.单项选择题酒吧的冾藏设备主要有立式冾柜、（）。

A.制冰机、果汁机
B.冰箱、卧式冰柜
C.立式冾柜、果汁机
D.榨汁机、果汁机

5.单项选择题咖啡因（caffeine），又称为（）。

A.咖啡碱
B.咖啡酸
C.咖啡钙
D.咖啡钠

6.单项选择题中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，该政策是于（）年颁布的。

A.2000
B.2004
C.2008
D.2012

7.单项选择题酒会酒水成本率是（）。

A.固定不变的
B.不根据酒会酒水营业收入的变化而变化的
C.根据酒水实际成本总额的变化而变化的
D.根椐销售的酒水品种而变化的

8.单项选择题在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，通常（）。

A.平放在杯口做装饰
B.塞进杯内侧做装饰
C.挂杯装饰
D.斜搭于杯口做装饰

9.单项选择题进行一般自助餐酒会预算时，（）。

A.食品消费占30%~50%，酒水消费占70%~50%
B.食品消费占60%~70%，酒水消费占30%~40%
C.食品消费占40%，酒水消费占60%
D.食品消费占85%以上，酒水消费占15%以下

10.单项选择题根据污染食品的有害因素的性质不同，可捋食品污染划分为化学性污染、（）

A.化学性污染和人为性污染
B.生物性污染和放射性污染
C.农药性污染
D.人为性污染