单项选择题

膨松面团制作的面点成形后，必须先在特定的温度和湿度环境里醒发一段时间使其充分（）

A.反应
B.发酵
C.吸水
D.软化

你可能感兴趣的试题

单项选择题

发酵面团的面筋可保持（）使制品松软。

A.质量
B.油量
C.水分
D.发酵

单项选择题

当生坯表面温度达到（）时，蛋白质变性，面坯基本定型。

A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃