问答题

【简答题】从水产品加工方面看，水产生物资源有哪些方面的特性？

答案： 1、渔获物的不稳定性：渔获量的不稳定性、种类构成的不稳定性；
2、鱼种及其组成成分的多样性：渔获物的种类繁多，鱼...

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【简答题】鱼贝类组成成分的特异性表现面哪些方面？

答案： 1、鱼贝肉的一般组成，即使同一种类，也会因渔场、季节、鱼龄等而有显著变动。鱼肉的蛋白质一般在20%左右；脂质则含量相差很...

【简答题】鱼贝类脂肪组成有什么特点？

答案： 1、脂质则含量相差很大，且部位差别幅度极大；水分与脂质含量呈互补关系。
2、鱼贝类的脂质由于富含EPA、DHA ...