问答题

【简答题】阐述油料轧坯的目的和要求，分析影响轧坯效果的因素。

答案：油料轧坯的目的：破坏油料的细胞组织，增加油料的表面积，缩短油脂流出的路程，有利于油脂的提取，也有利于提高蒸炒效果。

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【简答题】脱胶油中磷脂残留量高的影响有哪些？

答案：脱胶油中磷脂残留量高对后序精炼效果的影响是脱色剂耗用量增加、脱色效果下降；高温脱臭条件下胶体杂质颜色变黑使油色加深。

【简答题】简述硅藻土的作用。

答案：硅藻土在油脂精炼生产中的主要作用是作为脱色剂对油脂脱色；作为助滤剂用于可压缩性滤饼的油脂过滤。