单项选择题

焯水时，水锅上火烧开，在开水锅中放少量（）。

A.醋
B.色拉油
C.食盐
D.酱油

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单项选择题

面点制馅工艺中，先切后剁是较为常用的刀法，下列选项中适合于此刀法的是（）。

A.小白菜
B.大白菜
C.菠菜
D.韭菜

单项选择题

（）的鳃紧密质坚，鳃内洁，鳃板鲜红，黏液较少并呈透明状，没有异味。

A.临死鱼
B.新鲜鱼
C.死鱼
D.变质鱼