煮糖过程中，关于底料浓度说法正确的是：（）。

单项选择题煮糖过程中，关于底料浓度说法正确的是：（）。

A.要求在没有幼晶的前提下，尽量控制稀一些
B.要求在没有幼晶的前提下，尽量控制浓一些
C.越浓越有利于节省蒸汽
D.稀一点有利于对流循环

1.单项选择题煮糖过程中，入罐原料的浓度要求说法正确的是：（）。

A.原料纯度愈高愈好
B.原料纯度愈低愈好
C.入料太浓，会使糖膏的过饱和度急骤增加而生成伪晶
D.入料太稀浓，会产生局部溶晶或降低结晶速度

2.多项选择题使用玻璃板验糖的主要目的是：（）。

A.是判断糖膏的晶体的大小、疏密、母液量的多少
B.糖膏浓度的高低
C.糖膏中有无伪晶或不溶性杂质
D.入料浓度

3.单项选择题煮糖验糖板一般可以采用什么材料：（）。

A.普通玻璃
B.塑料片
C.钢化玻璃
D.彩钢板

4.单项选择题在70℃时，把纯糖液蒸发至76oBx，此溶液在76oBx下的过饱和系数为（）。

A.1.175
B.0.97
C.1.1
D.0.90

5.单项选择题由两颗或两颗以上晶体，面对面不成规则的角度相叠而成的晶体群是：（）。

A.孖晶
B.晶核
C.叠晶（梅花晶）
D.聚晶
E.伪晶

6.多项选择题以下糖锤度概念说法正确的是：（）。

A.对不纯蔗糖溶液则表示溶液中固溶物的质量分数
B.利用纯糖溶液密度关系制成的浓度计
C.测出的浓度，叫糖锤度
D.对不纯蔗糖溶液则表示溶液蔗糖质量分数

7.单项选择题由两个晶体以一个公共面对称地双生构成的晶体是：（）。

A.孖晶
B.晶核
C.叠晶（梅花晶）
D.聚晶
E.伪晶

8.单项选择题蔗糖在结晶过程中，新产生的不必要的微小晶粒是：（）。

A.孖晶
B.晶核
C.叠晶（梅花晶）
D.聚晶
E.伪晶

9.单项选择题过饱和糖液中作为晶体长大核心的微小晶粒是：（）。

A.孖晶
B.晶核
C.叠晶（梅花晶）
D.聚晶
E.伪晶

10.单项选择题过饱和系数概念说法正确的是：（）。

A.不纯糖液的蔗糖溶解度对同温度下纯蔗糖的溶解度的比值
B.利用纯糖溶液密度关系制成的浓度计测出的浓度
C.过饱和糖液中每份水溶解蔗糖份数与同温度同纯度下饱和糖液中每份水溶解蔗糖份数的比值
D.糖浆或糖蜜在浓缩或冷却过程中，维持一定过饱和度而析出晶体和养大晶体的过程