问答题

能与肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工中、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质称为()

A.护色剂
B.抗氧化剂
C.膨松剂
D.着色剂

你可能感兴趣的试题

食品储藏室应把时间—温度的组合关系排好，一般把储存温度控制在()。

A.10℃~15℃
B.15℃~30℃
C.10℃~21℃
D.25℃~28℃

为消除生鱼片中可能出现的病原生物，目前一般采用()的方法加以控制。

A.彻底加热
B.冷藏
C.冷冻
D.冷却