单项选择题

牛奶中起乳化作用的是蛋白质，蛋白质属于下列（）乳化剂。

A.高分子化合物
B.表面活性剂
C.固体颗粒
D.油脂

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单项选择题

从胶体体系热力学角度考虑，下列属于热力学不稳定体系是（）。

A.胶束
B.增溶体系
C.W/O型乳状液
D.微乳状液

单项选择题

在洗涤过程中，是通过洗涤剂中的表面活性剂改变洗涤液及织物表面性质，从而使得污垢脱离织物表面，这一过程是润湿过程中（）的逆过程。

A.粘附
B.润湿
C.铺展
D.浸润