单项选择题

烹调方法数量最多，用途最广，冷菜、热菜皆可的是（）

A.油烹法
B.水烹法
C.有烹无调法
D.有调无烹法

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答案：错误

单项选择题

使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是（）。

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B.油脂的聚合反应
C.蛋白质凝固
D.羰氨反应