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果胶沉淀法测定罐头食品中果胶质主要利用碳酸钙使果胶沉淀析出, 然后换算成果胶质含量。
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果胶酸钙沉淀法测罐头食品中果胶质时过滤用的漏斗为G2或G3砂芯漏斗。
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罐头食品中果胶质的的测定常采用间接定量的方法:果胶酸钙沉淀法和咔唑比色法。
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