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多项选择题
蒸面过程中食油的作用为（）
A.蒸发湿面条中的水分
B.防止湿面条在成型中相互粘结，赋予面条独特的风味
C.使水分快速逸出后留下许多微孔，用沸水浸泡后，水分容易进入这些微孔中而复水
D.增味
