判断题

勾芡由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。()

答案：正确

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甜豆是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。()

答案：正确

甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富，清炒、做汤、涮食皆可。()

答案：正确