单项选择题

下列哪个烹调技法不适用于烹饪坐臀肉（）

A.煮
B.酱
C.蒸
D.炒

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单项选择题

下列鱼新鲜时不要去鳞的是（）

A.鲈鱼
B.曹白鱼
C.季花鱼
D.牙鱼

单项选择题

切厚、切大，适合烧、（）、炖等较长的时间加热的菜肴，以免烹调过程中原料变形。

A.烩
B.爆
C.炒
D.煮