单项选择题

（）是面包生产流程中的最后一个环节，也是较为关键的一个环节。

A.温度
B.装盘
C.烘烤
D.成型

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单项选择题

焙烤均匀度是指面包的（）及四边颜色必须均匀，一般顶部相对较深。

A.上下
B.左右
C.四周
D.周围

单项选择题

面包生坯的体积、重量、原料组成等因素决定烘烤（）。

A.对流
B.温度
C.时间
D.传导