单项选择题打奶泡前清空喷蒸汽喷嘴的目的是（）。
A.排气
B.降低锅炣压力
C.排出冾凝水
D.清洁喷嘴
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1.单项选择题食品实行的四隔离”中食品与（）药物、天然水隔离。
A.杂物
B.佐料
C.香料
D.酒水
2.单项选择题苏格兰威士忌主要是由（）制成的
A.葡萄
B.大麦
C.小麦
D.药材
3.单项选择题酒吧一般常用（）擦抹冰柜外侧，确保擦干净。
A.湿抹布
B.干抹布
C.桌布
D.口布
4.单项选择题Gin Tonic的调制方法是（）。
A.冲和法
B.兑和法
C.中和法
D.搅和法
5.单项选择题保证（）酒水的摆放是前吧台的摆放原则。
A.贵重
B.不常用
C.便宜
D.常用
6.单项选择题新颖性、口味卓绝、易于推广和色彩鲜艳、独特属于（）的创作原则。
A.鸡尾酒
B.热饮酒
C.花式调酒
D.保健酒
7.单项选择题白酒无色透明的色泽是来源于（）
A.自然生色
B.非人工增色
C.来自酿酒原料本身
D.人工增色
8.单项选择题葡萄酒（）分类可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
A.按照含糖量的不同
B.按照酿造过程的不同
C.按照配餐的不同
D.按照颜色的不同
9.单项选择题啤酒中含有丰富的（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
10.单项选择题擦拭玻璃杯的目的表述不正确的是（）。
A.检查未洗干净的污渍
B.检查杯子是否有破损
C.擦干净杯子上的指纹、尘埃、水渍
D.欣赏杯子的造型
