单项选择题

上菜摆放原则为（）。

A.根据菜品的轻重摆放
B.一中心、两平行、三三角、四四方、五梅花、六团圆
C.一切以主人位喜好摆放
D.一切以客人位喜好摆放

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单项选择题

清洁桌面，保持桌面清洁，做到勤换骨碟、勤换香巾、（）、勤换烟缸、勤整台，为顾客提供优质服务，时刻关注顾客招手和眼神需求。

A.勤倒酒水
B.勤加菜
C.勤撤空盘
D.勤问是否有其他需求

单项选择题

服务上菜时，摆放整鸡、整鸭、整鱼等有头有尾菜品时，菜品摆放错误的是（）。

A.鸡头向内
B.鸡头朝外
C.鱼肚对客
D.鸭头朝外