多项选择题

蛋白质是大分子，它能在水溶液中保持稳定，作为亲水胶体下列说法正确的是（）。

A.蛋白质的颗粒大小介于1～100nm，属于胶体质粒范围
B.蛋白质分子不能在水溶液中作布朗运动
C.蛋白质分子表面的亲水基团与水分子起水化作用
D.在一定的pH下，蛋白质带相同的电荷，与周围的离子形成双电层
E.蛋白质处于等电点时破坏了它的带电状态而较易沉淀

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多项选择题

α_-螺旋结构的特点是（）。

A.一圈螺旋由3.6个氨基酸组成
B.螺旋中的全部-NH-都和-CO-生成氢键
C.氢键方向与螺旋的长轴垂直
D.氨基酸残基的侧链伸向外侧
E.螺旋的走向都为顺时针方向

多项选择题

关于氨基酸的叙述，下列哪些是正确的？（）

A.组成天然蛋白质的氨基酸绝大部分都是α-氨基酸
B.亮氨酸的非极性比丙氨酸强
C.半胱氨酸在稳定一些蛋白质的结构中起决定性作用
D.氨基酸是一种两性电解质
E.所有氨基酸与茚三酮反应显紫色