判断题

腌制就是将食物放在添加了调味料中浸泡。（）

答案：正确

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拉翻操作方法是将煎盘放在火炉上，提起65°。（）

答案：错误

制作基础汤的关键要选用新鲜原材料，对基础汤的质量起决定性作用。（）

答案：正确