单项选择题黑巧克力可以用于面包、蛋糕、饼干()。
A.淋面
B.增色
C.光亮
D.滋润
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题面包、蛋糕、饼干可用黑巧克力做表面()。
A.油润
B.细腻
C.光亮
D.装饰
2.单项选择题淋面黑巧克力的可可脂含量是()。
A.23%25%
B.32%-34%
C.18%-25%
D.36%-40%
3.单项选择题软质黑巧克力的可可脂含量是()。
A.23%-25%
B.32%-34%
C.18%-25%
D.22%-28%
4.单项选择题代可可脂巧克力熔点()人体温度37℃,因此没有一种入口即化的感觉。
A.低于
B.高于
C.等于
D.无关于
5.单项选择题()用棕桐油、植物类油脂或其他代可可脂的物质制成。
A.可可脂
B.可可油
C.巧克力油
D.代可可脂
6.单项选择题黑巧克力的可可脂含量在()左右,带有甜味。
A.25%-35%
B.55%~65%
C.45%-55%
D.65%~-75%
7.单项选择题可可脂含量在95%~100%以上的为无糖特苦的()。
A.纯巧克力
B.甜巧克力
C.白巧克力
D.果仁巧克力
8.单项选择题巧克力的种类有纯巧克力、()、黑巧克力、白巧克力和代可可脂巧克力等。
A.果仁巧克力
B.牛奶巧克力
C.巧克力糖果
D.模塑巧克力
9.单项选择题生产巧克力需将原料精磨12~48小时后,达到精细、()的要求。
A.油滑、油腻
B.光滑、细腻
C.粉末状、细腻
D.光滑、块状
10.单项选择题生产巧克力时,如需要还可以加入()。
A.豆制品
B.油制品
C.糖制品
D.乳制品
最新试题
乳液冻的最后成型要在()完成。
题型:单项选择题
中种面团的加水量=中种面团的()×中种面团加水量的%。
题型:单项选择题
一般多用()选择鸡蛋。
题型:单项选择题
冷水面团松弛时间过长,面筋松懈会影响面团()
题型:单项选择题
影响戚风蛋糕()有:搅拌温度、搅拌时间、蛋白的起泡性、蛋黄的乳化性、油脂、烘烤时间和温度。
题型:单项选择题
清酥类点心的口味有()
题型:单项选择题
在卷制蛋糕的表面可以撒()、可可粉和抹茶粉。
题型:单项选择题
如果天冷时油脂太硬,可先将油放入搅拌缸内用桨状搅拌器()打软。
题型:单项选择题
将包好裹入油的面团压延至长宽比约(),控制厚度约6~7mm,再以四等分方式折起,接线不一定要在正中间。
题型:单项选择题
使用(),为了加速其溶化,可将其切成薄片后再煮。
题型:单项选择题