单项选择题

以下点心品种不属于层酥面坯制品的是（）。

A.蛋黄酥
B.皮蛋酥
C.凤梨酥
D.菊花酥

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单项选择题

面种发酵兑碱的目的是（）。

A.增强面筋
B.去除面坯中的酸味
C.增加风味
D.加强营养

单项选择题

盖浇类浇头可分为（）。

A.炸酱类
B.打卤类
C.煎炒类
D.以上都是