单项选择题

拔丝的糖浆最佳温度以（）为宜。

A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.160℃

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单项选择题

下列不适宜制作鱼鳞冻的鱼是（）。

A.刀鱼
B.青鱼
C.草鱼
D.鲤鱼

单项选择题

冻制菜肴的特点是晶莹、（）口味清鲜、质柔韧。

A.透亮
B.光亮
C.明亮
D.油亮