东安鸡在清末时叫“（）”。

单项选择题东安鸡在清末时叫“（）”。

A.宫保鸡
B.陈醋鸡
C.鸡开口
D.少保鸡

1.单项选择题口味酸辣、香鲜，以麻辣子鸡为名菜的菜系是（）。

A.浙菜
B.闽菜
C.川菜
D.湘菜

2.单项选择题（）是一道杭州传统风味突出的名菜。

A.叔嫂传珍
B.宋嫂鱼羹
C.龙井虾仁
D.葱包桧儿

3.单项选择题宋嫂鱼羹是（）的经典菜。

A.鲁菜
B.浙菜
C.川莱
D.粤菜

4.单项选择题下列不属于经典浙菜的是（）。

A.西湖醋鱼
B.龙井虾仁
C.太爷鸡
D.宋嫂鱼羹

5.单项选择题（）烹调讲究“二轻一重”。

A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.温州菜

6.单项选择题下列属于浙菜特点的是（）。

A.选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细
B.用料广泛，烹任方法多样，调味精妙，善用麻辣
C.口味追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美
D.用料广博，菜肴新颖，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点

7.单项选择题下列分别代表鲁菜、川菜、粤菜、苏菜的四个名菜是（）。

A.九转大肠、麻婆豆腐、太爷鸡、松鼠鳜鱼
B.太极芋泥、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
C.问政山笋、麻婆豆腐、云林鹅、叫化鸡
D.问政山笋、鱼香肉丝、太极芋泥、蟹粉狮子头

8.单项选择题清蒸加吉鱼、太白鸭子、羊方藏鱼、白云猪手这四道名菜分别是（）的代表。

A.川菜、鲁菜、苏菜、粤莱
B.鲁莱、川菜、粤菜、苏菜
C.川菜、苏菜、鲁菜、粤菜
D.鲁菜、苏莱、苏菜、粤菜

9.单项选择题既有江苏特色又有广东风味的名莱是（）。

A.白云猪手
B.松鼠繁鱼
C.太爷鸡
D.羊方藏鱼

10.单项选择题下列属于粤菜的代表菜的是（）。

A.三套鸭
B.炒西施舌
C.醋芹
D.白云猪手