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多项选择题

“五专”原则是指：（）

A.专人
B.专间（或专用场所）
C.专用工具
D.专用消毒设施

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多项选择题

避免烹饪中的交叉污染，要做到：（）

A.避免盛器（或工具）引起的交叉污染
B.避免烹饪人员引起的交叉污染
C.避免原料加工中引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
多项选择题

妥善处理不符合卫生要求的食品，应做到：（）

A.及时销毁
B.设置专门的场所存放不符合要求的食品（该场所要有醒目标志）
C.销毁时应以破坏包装、捣碎、染色等方式改变原有形态，以免造成误食
D.放到垃圾桶丢弃
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