单项选择题减肥训练者宜采用中低运动强度、持续时间（）的有氧运动
A.较短
B.较长
C.中等
D.很短
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1.单项选择题广东省居民存在的膳食问题是（）
A.营养不良是主要问题
B.基本解决学龄前儿童低体重问题
C.食糖消费量偏高
D.食盐消费量偏高
2.单项选择题关于人体缺乏营养的原因不包括（）
A.可能是食物供给过量造成
B.可能是食品搭配不均衡造成
C.可能是营养度吸收利用障碍
D.可能是营养素丢失增加造成
3.单项选择题我国第一部《食品卫生法》开始于（）
A.1990年
B.1995年
C.2000年
D.2005年
4.单项选择题《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年10年优先解决三个重点人群包括（）。
A.少年儿童
B.妇幼
C.老年人群体
D.以上选项均正确
5.单项选择题发生食物中毒后，公共营养师要采取的行动包括：（）
A.赶快处理现场，清理和销毁各种物证
B.及时向当地卫生部门报告
C.隐藏中毒病人
D.隐瞒不报
6.单项选择题最常见的食品生物性污染是（）
A.病毒性污染
B.细菌和细菌毒素性污染
C.真菌性污染
D.真菌毒素污染
7.单项选择题蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）
A.核辐射污染
B.农药残留
C.黄曲霉污染
D.航菌素污染
8.单项选择题关于烹调时给肉料裹上浆、粉的原理不正确的是（）
A.大大增加B族维生素
B.减少营养素与空气接触被氧化
C.是原料不直接与高温油接触，避免破坏蛋白质和维生素
D.原料外形美观
9.单项选择题关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）
A.通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
10.单项选择题描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）
A.酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品
B.超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品
C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品
D.以上选项均错误
