判断题江苏菜的风味流派有徐海风味、淮扬风味、金陵风味、苏州风味。
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1.判断题苏菜十分讲究刀工，形态精致，滋味醇和。
2.判断题广州风味又称东江风味，以惠州菜为代表。
4.判断题浙菜香甜酸辣，诸味俱全，风味浓郁。
5.多项选择题烧可分为（）
A.红烧
B.清烧
C.爆烧
D.葱烧
6.多项选择题以下属于四川点心的是（）
A.菊花酥
B.窝丝油花
C.水晶燕菜饼
D.凤馅四喜饺
7.多项选择题以下对火腿炖甲鱼的说法正确的是（）
A.有较好的净血作用
B.对高血压、冠心病有益
C.对肺结核、贫血有辅助疗效
D.口味鲜香
8.多项选择题扬式面点指的是（）地区的糕点
A.扬州镇江
B.苏州无锡
C.南京苏北
D.南京上海
9.多项选择题以下对各地小吃说法正确的有（）
A.北京的艾窝窝
B.太原的刀削面
C.广西的炒粉虫
D.福建的腊八粥
10.多项选择题沿淮风味的特色是（）
A.质朴
B.酥脆
C.咸鲜
D.爽口
