单项选择题

以下关于绿茶“摊放”与红茶“萎凋”工艺说法正确的是（）。

A.绿茶“摊放”随着水分散失，叶色变浅，叶质变软，可塑性增加，利于造型
B.红茶“萎凋”随着水分蒸发，茶叶细胞张力增加，芽叶韧性增强，便于揉捻成条
C.绿茶“摊放”可散发青草气，生成更多对品质有利的成分，如氨基酸、可溶性糖和酯型儿茶素增加
D.红茶“萎凋”时水分散失可引起茶梢中内含成分的一系列变化，为红茶品质形成奠定物质基础

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单项选择题

绿茶“摊放”与红茶“萎凋”工艺的差异点不包括（）。

A.方法
B.对象
C.原理
D.目的

单项选择题

以下关于乌龙茶“做青”技术说法正确的是（）。

A.“还阳”现象指青叶萎软状态消失转而复苏，出现在摇青过程
B.“走水”指“摇青”过程中水分和可溶性物质的输送
C.“退青”指青叶“还阳”后由于叶片水分蒸发速度小于梗部往叶片输送水分的速度，叶片再次呈现萎软状态
D.做青过程中“还阳”与“退青”交替的现象本质上是茶梢体内外水分的移动和平衡问题