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2008年9月11日，卫生部证实，经调查高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿集团承认奶粉受三聚氰胺污染，并召回以前生产的产品。
鲜为人知的化工专业术语“三聚氰胺”，如今已成为人们耳熟能详的词汇。本是一种化工原料的它是如何被掺加到原乳中去的？如何进入乳制品加工环节的？三聚氰胺作为化工原料，广泛用于塑料、涂料、黏合剂、消毒剂、化肥和杀虫剂等行业。三聚氰胺与甲醛合成树脂是生产食品包装材料的原料，可用来生产盘子和碗等食品用餐具，不允许添加到原乳及乳制品中。三聚氰胺含氮约66%，乳制品中每加1克三聚氰胺可使得其蛋白质含量虚高将近4克。
2009年6月1日，备受期待的《中华人民共和国食品安全法》正式实施。《中华人民共和国食品安全法》规定卫生部门在制定食品添加剂标准时，要经过风险评估，证明食品添加剂是“安全可靠、技术上确有必要的”才能列入食品添加剂目录，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。三聚氰胺的添加是在奶站环节，也就是在牛奶被企业收购之前，而奶牛养殖及牛奶收购站归农业部门管理，原来农业部门是被排除在食品安全监管链条之外的。于是，《中华人民共和国食品安全法》规定建立健全食品安全协调机制，县级以上地方政府要对食品安全实行全程的监督管理。事件发生后，国务院废除了食品的免检制度，《中华人民共和国食品安全法》更是从法律层面高度明确，对食品不得实施免检。